Kalaliemi

Ainekset:
1 l vaaleita kalanruotoja (kuha, hauki, kampela, siika jne.)
vettä niin paljon että kalat juuri ja juuri peittyvät
viiniä pari dl tai enemmän
pari suurta sipulia
pari porkkanaa
persiljan varsia, timjaminoksa
10 valkopippuria
pari laakerinlehteä

Valmistus:
Pilko ruodot noin 5 cm pituisiksi. Poista kidukset, jos päät ovat mukana. Laita ainekset kattilaan. Kaada päälle viini ja vesi. Anna liemen kiehahtaa nopeasti. Kuori vaahto pois. Lisää mausteet, porkkananpalat ja pilkottu sipuli. Anna kiehua liedellä noin 45 min hyvin hiljaa. Anna seistä syrjässä 5 min. Siivilöi ja sinulla on käytössäsi kirkas, hyvän makuinen perusliemi.