Karjalanpaisti

Sukumme on Jaakkiman Paikjärven kylästä, missä Antti Jääskeläisen tupa vieläkin on pystyssä. Siellä 12-lapsinen perhe kokoontui karjalanpaistin ääreen.Ukin resepti on täydentynyt Etelä-Amerikassa, missä Kirsti-siskoni on lisännyt porkkanan ja sipulin.

Ainekset

½kg vähärasvaista sianlihaa (esim.sisäpaistia)

½kg naudanlihaa

½kg lampaanlihaa (esim. paistia)

1-2 vasikan munuaista (tai 1 naudan munuainen)

suolaa

mustapippuria

1 porkkana
1 sipuli

Vettä

Valmistus:
Huuhtele ja keitä munuaiset (2 kertaa välillä huuhdellen) runsaassa vedessä.

Lado kuutioidut lihat ja munuaiset (tulitikkulaatikon kokoisia paloja) kerroksittain keramiikkaruukkuun(3 litran astia),päällimmäisiksi sianlihat, joita pitää paistamisen aikana käännellä, jotteivät yläpinnat pala. Kerroksien väliin suola, pippurit ja vihannekset. Lisää vettä niin, että lihat peittyvät 1 - 2 cm:n kerroksella. Paista 170 C lämmössä 2-3 tuntia. Tarjoile perunoiden ja karjalanpiirakoitten kera.